تقع كاريليا في شمال غرب الجزء الأوروبي من روسيا. إنها منطقة ذات مناخ معتدل وأمطار غزيرة وشتاء ثلجي وبارد معتدل وصيف قصير ولكنه دافئ بما فيه الكفاية. أراضيها مشجرة ، مع غلبة الصنوبريات ، لذلك يتم تمثيل فطر كاريليا بالعديد من الأنواع المختلفة.
أنواع الفطر في كاريليا
قيمة الفطر في كاريليا
الفطر موجود في كل مكان في كاريليا: في الزجاج ، حواف الغابات ، في الغابة والوديان ، على جوانب الطرق والمسارات. في سنوات مثمرة بشكل خاص يتم جمعها في دلاء. هناك 272 نوعًا من الفطر المناسب للاستهلاك البشري ، وبعضها مدرج في الكتاب الأحمر. أيضا ، هنا يمكنك أن تجد تقريبا جميع أنواع الفطر السامة وغير الصالحة للأكل.
تقع بداية موسم الفطر في الربيع ، عندما تبدأ موريلس وخطوط في الظهور ، بعد منتصف البوليطس الصيفي ، يكثر البوليطس والبوليتس البني هنا ، وحتى أواخر الخريف يجمع جامعو الفطر مختلف الفطر والريش.
تكمن قيمة الفطر في كاريليا في نموها في منطقة بيئية نظيفة ، نظرًا لأن الأنواع الصالحة للأكل هي منتج طبيعي مائة بالمائة وآمن تمامًا.
يعتبر اختيار الفطر في هذه الأجزاء نوعًا من السياحة البيئية ، والذي يسمح لك ليس فقط بالاستمتاع بجمال كاريليا ، ولكن أيضًا للحصول على "صيد" لذيذ وصحي.
وصف فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل
الفطر مليء بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وهو ذو قيمة غذائية عالية ، وبسبب محتوى عدد من الأحماض الأمينية فيها ، يساوي اللحم. ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات تسمح بتوصيتها للاستهلاك كمنتج غذائي.
أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل شيوعًا والأكثر فائدة في كاريليا هي:
- فطر أبيض ، أو البوليطس: الأكثر قيمة ولذيذة ، الموجودة في الغابات الصنوبرية. لها ساق بني مصفر بارتفاع 10-12 سم وغطاء بني محمر. يطلق عليه اللون الأبيض بسبب لحمه ، الذي لا يغير لونه عند تلفه وأي طريقة للمعالجة. الإثمار من أواخر الربيع إلى أواخر الخريف.
- فطر العسل: ينمو في مجموعات على جذوع الأشجار من يونيو إلى نوفمبر. لون الغطاء بني مصفر أو رمادي-بني ، شكله محدب ، يصل قطره إلى 10 سم. الساق رقيقة وطويلة. الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لمن يلتقطون الفطر هي العسل الخريف (ينتمي إلى الفئة الثالثة من القيمة الغذائية) والصيف (أصغر وأقل قيمة في الذوق).
- بوليطس: أيضا فطر مغذي. ينمو بالقرب من الحور الرجراج. يمكن ملاحظتها بغطاءها البرتقالي-الأحمر الناعم والجاف ، الذي يصل حجمه إلى 15 سم ، ساقه سميكة ، متقشرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، تظهر في الغابات من العقد الثالث من يوليو وتؤتي ثمارها حتى نهاية أكتوبر.
- شجرة البتولا بنية: ينمو في بساتين البتولا. غطاءها نصف كروي ، بني فاتح ؛ الساق بمقاييس رقيقة وحتى. اجمعها من بداية الصيف حتى نهاية الخريف. يمكن أن تؤكل نيئة.
- مزيتة: فطر لذيذ وصحي من فئة الطعام الثانية مع غطاء بني زيتي يصل قطره الأقصى إلى 10-12 سم في العينات الأكبر سنا ، وساقه منخفضة كثيفة. ينمو من أوائل يوليو إلى أواخر أكتوبر في غابات الصنوبر.
- الحليب الحقيقي: ينمو في مجموعات في غابات الصنوبر في كاريليا. الغطاء أصفر مائل للصفرة ، وقطره يصل إلى 20 سم ، ويقع القمع في المنتصف ويوجد حد على سطح الحواف المنحنية. الساق مجوفة ، يصل ارتفاعها إلى 7 سم ، وعند الاستراحة تفرز عصيرًا أبيض حليبيًا مريرًا ، لذا فهي تتطلب نقعًا أوليًا قبل الاستخدام. بالمناسبة. بالإضافة إلى الكتلة الحالية ، فإنهم يجمعون الكتلة السوداء بنشاط.
- شانتريل المشتركة: منتج لذيذ وشفائي في نفس الوقت. غطاءها المقعر أصفر لامع مع حواف متموجة ودمجها في الساق. تنمو في مجموعات ضخمة من يوليو إلى أكتوبر. تبقى طازجة لفترة طويلة ولا تتأثر بالديدان. طهيها بأي وسيلة ، ما عدا الغليان ، والتي تصبح "مطاطية" منها.
- موسويل: عادة ما تظهر في منتصف الصيف في الغابات الصنوبرية وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر. الغطاء محدب ، متقشر ، بحواف منحنية برتقالية وصفراء. الساق أصفر-أحمر ، أملس ، ممدود. غالبًا ما يتم جمع الأنواع التالية من الطحالب في كاريليا: الطحالب الخضراء ، م. الأصفر والبني ، واللحوم الصفراء. هل كنت تعلم؟ يسمي بعض جامعي الفطر الفطر "الأرنب البوليط".
- فولنشكا: هذا الفطر يحب غابة السرخس الرطبة ، حواف المستنقعات. الغطاء باللون الوردي والأصفر مع حلقات بالكاد ملحوظة ، منحنية عند الحواف ومغطاة بالشعر. الساق مجوفة ، أخف قليلاً من الغطاء. تحصد من يوليو إلى أكتوبر. جمع موجات الوردي والأبيض.
- مخروطي موريل: توجد هذه الأنواع اللذيذة أيضًا في هذه الأماكن. يعود الفضل في اسمها إلى شكل غطاء ، ممدود ومسامي من الداخل ، وله لون بني-بني مع سطح شبكي. ينمو الغطاء مع الجذع ، الذي له لون أبيض ، وسطح أملس ، وشكل أسطواني ، وهذه المكونات من الجسم المثمر يمكن تمييزها بوضوح. يظهر بشكل رئيسي في الغابات المختلطة في أبريل.
يمكن العثور على أسبن بوليتوس في غابات كاريليا
بالإضافة إلى الأنواع المدرجة من الفطر الصالح للأكل ، والروسولا والفطر والميلمين تنمو أيضًا في غابات كاريليان. هناك أشياء نادرة مدرجة في الكتاب الأحمر ، مثل ، على سبيل المثال ، شبكة العنكبوت الأرجواني ، pheolepiota الذهبي ، chanterelle الرمادي ، إلخ.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر مثير في مظهره الجذاب - pheolepiota ذهبي ، أو كما يطلق عليه أيضًا متقشر عشبي ، أو مظلة ذهبية ، أو جص خردل ، مدرج في كتاب كاريليا الأحمر ، كان ينتمي سابقًا إلى الأنواع الصالحة للأكل الشرطي. كان يعتقد أن الغليان الأولي لمدة 20 دقيقة يكفي للطهي اللاحق. ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسة التركيب الكيميائي أن HCN موجود في لب من pheolepiota بمبلغ 510 ملغم / كغم من كتلة أجسام الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الأنواع قادرة على تراكم (تراكم) المعادن الثقيلة ، وخاصة الكادميوم. في هذا الصدد ، في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف pheolepiota الذهبي على أنه غير صالح للأكل ، وفي بعض الأماكن أيضًا كالفطر السام.
على الرغم من حقيقة أن هذا النوع موجود في مجموعات كبيرة من العينات غير المتساوية العمر ، فإنه مصنف كنوع نادر ويتم تضمينه في الكتب الحمراء لمناطق مختلفة من الاتحاد الروسي.
أيضا ، ينمو العديد من الفطر غير صالح للأكل والسامة في غابات كاريليا. بعد أن تذكروا وصفهم واختلافاتهم عن الطعام الصالحة للأكل ، حاولوا تجاوز هذه الفطر حتى لا تتسبب رحلة إلى الغابة في ضرر لا يمكن إصلاحه على الصحة. أخطرها هي الشحوم السامة ، يطير غاريقون والعسل الزائف. الفرق الرئيسي بين كرسي الضفدع هو رائحة طفيفة من الكلور ، تنبعث عند تلفها ، حلقة غشائية على ساق الكيس ، حيث يتم غمر قاعدة ساق الفطر. من الصعب الخلط بين القبعة الحمراء للذبابة ، المنتشرة بالرقائق البيضاء ، مع الفطر الآخر. العسل الزائف ليس له قشور على الغطاء وحلقات على الساق. تنبعث منها رائحة ترابية كريهة.
خريطة أماكن الفطر في كاريليا
يساهم الطقس الصيفي الممطر في حقيقة أن الفطر في كاريليا ينمو بكثرة في العديد من الأماكن. خريطة أماكن الفطر هذه لها قادة معمرون. من بينها ، من حيث أحجام المجموعة ، كانت القرية التي تحمل اسم Tiksha تبرز دائمًا. تنمو عائلات كاملة من فطر بورسيني في محيطها. توجد أيضًا في غابات منطقتي Vsevolzhsky و Kondopoga وفي منطقة Brusnichny.
تشتهر الغابات المحيطة بقرية Borovoe بوجود عدد كبير من البوليطس والمعنويات. بالقرب من مدينة كاريليا الرئيسية - بتروزافودسك - يجمع جامعو الفطر حصادًا وفيرًا من فولشكويدز ، وشانترل ، وغاراجيك العسل. وقد اختار boletus و boletus البني الغابات المتساقطة المختلطة في منطقة مدينة Kem وغابات منطقة Priozersky.
يهرع عشاق الفطر إلى المنطقة القريبة من مدينة Segezh ، وإذا رغبوا في ذلك ، فإنهم يلتقطون الزبدة أيضًا في أماكن الفطر في قرية Pryazha.
MUSHROOMS KARELIA 2018 MUSHROOMS BOMB!
شذوذ الفطر. اختيار الفطر في سبتمبر. فطر كاريليان
للفطر في كاريليا الرائعة. الجزء 3
خاتمة
كاريليا هي منطقة رائعة ورائعة تحظى بشعبية كبيرة بين السياح. واحدة من الأسباب العديدة لزيارة هذه الغابات هي مطاردة هادئة لمنتج صحي لذيذ وصديق للبيئة - الفطر.