الفاكهة مناسبة للتخزين طويل الأمد إذا تم وضعها في ظروف معينة. يؤثر اختيار التنوع أيضًا على الحفاظ على الجودة. تخزين التفاح ليس عملية سهلة: تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية حتى لا تفقد محصولك.
قواعد تخزين Apple
اختيار متنوعة
هناك أشجار التفاح الخريفية ، والتي تحتفظ ثمارها بتسويقها وطعمها حتى الربيع. خصوصية هذه الأنواع هي محتوى سائل صغير ، مما يزيد من مقاومة درجات الحرارة دون الصفر.
خصص أفضل 3 أصناف من التفاح للتخزين الطويل ، والتي تحتفظ بخصائصها طوال فصل الشتاء.
- أنتونوفكا. هذا التنوع متواضع للعناية به. عند اختيار الثمار ، ركز على درجة النضج. إذا كان التفاح يحتوي على عصير ورائحة جيدة ، فقد حان نضج المستهلك. بمجرد إزالتها ، تكون الفاكهة مناسبة للاستهلاك والتخزين على المدى الطويل. في صنف أنتونوفكا الشتوي ، يمر حوالي 30-40 يومًا بين هذه المراحل من النضج. يمكن تخزين هذا الصنف لمدة 3-4 أشهر وهو مناسب للنقل لمسافات طويلة. التفاح من هذا الصنف له طعم حامض مع حلاوة طفيفة. الجلد أخضر واللحم به عصير.
- تم تربية صنف ماكنتوش في أمريكا. يتم الحصاد في سبتمبر ، لأنه لن تنجو الثمار من الصقيع الليلي. التفاح مدبب ومتوسط الحجم. يمكن أن يكون اللب إما كريمي أو مخضر. تظهر خطوط أرجوانية على قشرة بورجوندي.
- سيميرينكو. ثمار على شكل دائرة مسطحة. ظل التقشير عشبي. إذا اخترت التفاح في سبتمبر ، فستستمتع به حتى يونيو.
إزالة الفاكهة من الشجرة
تعتمد مدة صلاحية التفاح على طريقة الانتقاء. أزل كل فاكهة يدويًا وافحصها بحثًا عن التلف. للحفاظ على المحصول لعدة أشهر ، التزم بقواعد معينة.
- أفضل وقت لاختيار الفاكهة هو عندما يسقط 10 تفاح ناضج. لا يمكن استخدام هذا الوضع إذا قمت بتنمية أصناف عمودية. في هذه الحالة ، يجب التركيز على وقت النضج. يتم حصاد الأصناف المتأخرة في أوائل أكتوبر. مواعيد المجموعة الصيفية من أواخر أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
- اختر الفاكهة عندما يكون الطقس جافًا وهادئًا.
- لا تنتف الساق ، وإلا سيتم تقصير مدة الصلاحية لعدة أشهر. قم بلفها لنزع التفاح من الفرع.
- لا تمسح الثمرة بقطعة قماش أو أي جهاز آخر. سيؤدي ذلك إلى كسر طبقة الشمع الطبيعية ، والتي ستقصر مدة الصلاحية.
- ضع التفاح المقطوع في درج. حاول ألا تضربهم.
- تبدأ الإزالة الصحيحة للفواكه من الأسفل ، تحتاج إلى التحرك نحو الفروع العليا تدريجيًا.
المرحلة التالية هي رفض الفواكه التالفة وذات الجودة المنخفضة. لهذا ، يتم الاحتفاظ بالفاكهة في مكان بارد ومظلم لمدة شهر. بعد هذه الفترة ، كرر الفحص مرة أخرى. بالنسبة للتخزين في فصل الشتاء ، يتم إرسال الفاكهة التي يتم فيها حفظ السيقان ، ولا توجد نقاط وأجزاء مكسورة.
فرز الفاكهة حسب الأصناف والأحجام. لا تغسلهم أو تجففهم. إن وجود طلاء الشمع هو علاج طبيعي ضد الأمراض والطفيليات ، والذي سيحافظ على جودة المنتجات لفترة طويلة.
التعبئة والتغليف والمناولة
من الأفضل تغليف التفاح لتخزينه في ورق أو كيس بلاستيكي. حتى تحميهم من الأمراض والآفات. صناديق 30 كجم مغطاة بكيس بلاستيكي. تعمل هذه الأرضيات على إبطاء عملية النضج ، وتقليل كمية الرطوبة المتبخرة وتحسين "خصائص التنفس" في التفاح.
يمكن تخزين أصناف فقط مثل Jonathan و Simirenko في غلاف بلاستيكي. تخزين Antonovka في مثل هذه الظروف سيؤدي إلى انحلال مبكر. استخدم سمك غشاء مختلف لكل صنف ستخزنه لفصل الشتاء.
لمنع أنطونوفكا من إظهار "تان" ، يتم وضعها في ورق مغمور مقدمًا بزيت بترولي. بمساعدته ، يتم امتصاص جميع المواد المتطايرة التي تطلقها الفاكهة.
من أجل السلامة وإمكانية النقل لمسافات طويلة ، يتم معالجة التفاح بثاني أكسيد الكربون أو الأشعة فوق البنفسجية.
كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء.
تخزين التفاح في قبو عادي
كيف تحافظ على التفاح في الشتاء بشكل صحيح ولفترة طويلة؟
لمعالجة ثاني أكسيد الكربون ، يتم غسل الثمار بحيث لا تنتهك المادة تكوينها. بعد ذلك ، يتم وضع التفاح الذي تم جمعه في كيس بلاستيكي ويتم حقن عدة وحدات من ثاني أكسيد الكربون فيه. لهذه الأغراض ، يتم استخدام سيفون. يتم إغلاق الثقب الذي يدخل من خلاله الغاز على الفور لمنع دخول الأكسجين.
بمساعدة الأشعة فوق البنفسجية ، يتم القضاء على جميع البكتيريا والفطريات والعدوى. نطاق الإجراء - 2 م.وضع التفاح في طبقة واحدة وخلال 40 دقيقة. سقيها مع إعداد "BUF 60".
قواعد المعالجة
تحتاج إلى معالجة ثمار شجرة التفاح بصبغة الكحول على أساس البروبوليس. لإعداده ، استخدم 30 جم من البروبوليس وزجاجة من الكحول الإيثيلي. يتم وضع منتج تربية النحل في الثلاجة لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم سحقه باستخدام مبشرة أو مفرمة اللحم.
سوف يصبح البروبوليس سيئًا في المجمد ، لذا لا تضعه هناك. في الثلاجة ، يحتفظ بخصائصه المفيدة.
يسكب المنتج المسحوق بالكحول ويغرس لمدة 3 أيام. يفرك كل تفاحة بصبغة. يمكنك أيضًا استخدام المواد الكيميائية لعلاج التفاح في الشتاء. الخيار الأفضل هو كلوريد البوتاسيوم. قبل استخدامه ، يجب غسل الفاكهة بالماء والصابون.
بعد ذلك ، يتم خلط 50 جم من كلوريد البوتاسيوم و 10 لتر من الماء. يوضع التفاح في المحلول ويحفظ فيه لمدة 10 أيام. هناك إجراءات أخرى لمسح الفاكهة بقطعة قماش مبللة بالجليسرين.
شروط التخزين
إذا قمت بتهيئة أنسب الظروف للفاكهة ، فسيتم الاحتفاظ بها طازجة حتى الصيف. يتم تحضير الحاويات والتعبئة والمطهرات مقدمًا قبل عدة أسابيع.
يعتمد الحفاظ على مؤشرات الجودة على المكان والحاويات وطريقة التثبيت. يجب أن تتعرف مسبقًا على خصائص الأصناف التي لديك وأن تعد الشروط اللازمة لها. إذا لم يتم ذلك ، أثناء التخزين (بعد بضعة أسابيع) يتحول التفاح إلى اللون الأسود ويصبح لا طعم له.
المباني
يتم تخزين التفاح جيدًا في الغرف الجافة
من الأفضل تخزين التفاح في غرف شبه أرضية جافة. الشرفات الزجاجية أو غرف التخزين المظلمة مناسبة لذلك. يجب أن يكون لديهم رفوف. عند جمع حصاد وافر ، يتم تخصيص غرف كبيرة ، وتكون درجة الحرارة فيها في نطاق 0-2 درجة مئوية.
قبل تعبئة المحصول ، يتم معالجة المباني بمواد واقية وتطهيرها.
يتم تطبيق الجير المطفأ على كامل سطح الجدران ، والذي سيحمي المستودع من البكتيريا والفيروسات. لتحضير المحلول ، استخدم 2 كجم من الجير و 10 لترات من الماء الدافئ.
يتم معالجة جميع الأسطح (بما في ذلك الرفوف والأرضيات والأدراج) بكبريتات النحاس. لتحضير المحلول ، يتم استخدام 400 جرام من كبريتات الحديد و 6 لترات من الماء الدافئ. تتم المعالجة باستخدام فرشاة تجميع ناعمة ذات شعيرات طويلة.
المعدات والحاويات
عند اختيار المعدات والحاويات لتخزين المحاصيل ، تخلص من أي مواد اصطناعية. إنهم غير قادرين على حماية الثقافة من التلوث عن طريق البكتيريا أو الفطريات. يجب أن تكون العبوات مصنوعة من مواد غير سامة مثل الخشب والكرتون والكروم الكثيفة.
الشرط الرئيسي للصناديق والحقائب هو القوة. يتم علاجها بالعقاقير المضادة للفطريات لإبقائها معقمة. من الأفضل استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم (3 ملاعق كبيرة لكل 3 لترات من الماء). يسكب التحضير المحضر على الحاويات والرفوف ، ثم يجفف تمامًا.
يتم استخدام كبريتات النحاس (100 جم لكل 5 لتر من الماء). يتم غسل الحاوية بهذا الدواء وانتظر لبعض الوقت حتى تجف.
لا يجب تخزين التفاح في درجات حرارة عالية. أنها تعزز إنتاج الإيثيلين في الفاكهة ، مما يؤدي إلى التلف. نطاق درجة الحرارة المثلى هو من ناقص 5 إلى زائد 4 درجات مئوية. إذا كان هذا الرقم أقل ، فإنه سيؤدي إلى شيخوخة الفاكهة وتدهور عرضها.
الرطوبة هي معلمة بنفس القدر من الأهمية. لتنظيمه ، يتم تثبيت مقياس الرطوبة في الغرفة. يتم تخزين التفاح جيدًا عند رطوبة 70-90٪.
في الأرض
يخزن الكثير من الناس التفاح في الطوابق السفلية أو الحجرات في الشتاء. لا يعلم الجميع أن الأرض مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. يتم وضع الثمار المجمعة في كيس بلاستيكي (يتم تخزين 5-6 كجم في هذه الأكياس). يمكنك وضع العبوات في الأرض بعد أن تبرد حتى درجة حرارة لا تقل عن 5-9 درجة مئوية.
توضع في فتحات يصل عمقها إلى 50 سم ، لمنع القوارض من أكل الثمار ، يتم تغطية الفتحات بأغصان التنوب.
في فصل الشتاء ، من الصعب العثور على مخزن فواكه إذا سقطت طبقة كثيفة من الثلج. لتجنب هذه المشكلة والعثور على تخزين الفاكهة ، احفر عصا سميكة في مكان قريب. يجب أن تنظر من تحت الثلج. بالنسبة إلى الجماليات ، يتم ربط القماش الملون بالعصا ، والتي سترفرف مثل العلم.
في الشقة
يمكنك تخزين التفاح في الشقة باستخدام صناديق حرارية خاصة. إذا لم يكن من الممكن شرائها ، فليس من الصعب بناءها بيديك. بمساعدة مثل هذا الصندوق ، ستوفر الفاكهة ، حتى إذا كانت الشرفة غير مزججة.
لإنشاء مثل هذه الحاوية ، ستحتاج إلى صندوقين من الورق المقوى ، البوليسترين (بعرض 5 سم) ، والعزل (نشارة الخشب ، بقايا الرغوة ، القماش أو رغوة البولي يوريثين).
لتخزين الفاكهة الطازجة في شقة أو منزل ، اختر صناديق بأحجام مختلفة ، بحيث بعد وضع الأصغر في الحجم الأكبر ، تبقى مسافة 10 سم بين جدرانها ، مليئة بالعزل.
يتم وضع الرغوة المحصودة على قاع صندوق صغير ، وفوقها يتم جمع الثمار. أغلق الجزء الأصغر بشريط لاصق وقم بتغطيته باستخدام الستايروفوم. بعد غلق الوعاء الكبير ، قم بتغطيته ببطانية قطنية.
تخزين العقل
هناك 5 طرق لتخزين العقل المستخدم للتطعيم.
- في الشارع. قم بإزالة مساحة صغيرة من التربة من الأعشاب والثلوج. تحتاج إلى فتحة بعمق 20 سم ، ضع قصاصات مخبأة في كيس بلاستيكي في الداخل. ادفن الحفرة بمؤشر (عصا ، قضيب معدني ، إلخ) بجواره.
- في الثلاجة. يتم الاحتفاظ بالقطع في أكياس رطبة ، وبعد ذلك من الأفضل وضعها في الكرتون. الحزم ملفوفة في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجات.
- في الركيزة. ضع القطع في الرمل أو نشارة الخشب أو الجفت. الركيزة مبللة مسبقا. يتم دفن القطع فيها ويتم تخزينها في درجات حرارة فوق الصفر. يجب أن تكون جميع هذه المكونات فضفاضة من أجل ضمان تبادل جيد للهواء.
- في القبو. ضع الحزم عموديًا على الرفوف وقم بجمعها بنشارة الخشب. رش الركيزة كل أسبوع للحفاظ على رطوبتها في جميع الأوقات.
- على الشرفة أو في الرواق. يتم لف الكسب غير المشروع في كيس بلاستيكي وتعليقه في منطقة التخزين. افحص العقل بانتظام. من المهم ألا تنمو عليها شرائح.
تخزين الفواكه المجففة
تشغل الفواكه المجففة مساحة صغيرة
يمكنك تخزين التفاح على شكل فواكه مجففة في المنزل في أي حاوية: صناديق من الكرتون أو سلال أو أواني زجاجية أو صناديق خشبية. في الجزء السفلي من الحاوية ، يتم وضع ورق التغليف ، توضع فوقه الفواكه المجففة.
بعد ذلك ، يتم تغطيتها بطبقة أخرى من الورق. بحيث يكون مستوى الرطوبة في الغرفة حيث سيتم تخزين التجفيف في حدود 50-60٪ ، ويوضع الملح بجوار الحاوية. سوف يمتص الرطوبة الزائدة.
بعض الناس يفضلون أكياس السيلوفان. فيها ، سوف تتدهور الفواكه المجففة بسرعة. في غضون 4 إلى 5 أسابيع فقط ، سيتم تشويشها وسيظهر العفن على سطحها. إذا تركت مجففًا يحتاج إلى تخزين طويل على حافة النافذة ، احتفظ به في أوعية زجاجية.
عيب هذه الطريقة هو سواد سريع للفاكهة المجففة تحت تأثير الشمس. بالنسبة للتخزين طويل المدى ، تكون الغرف المظلمة مناسبة. يمكنك الاحتفاظ بالفواكه المجففة ليس فقط في تخزين التفاح ، ولكن أيضًا في فراغ. لهذا ، يتم استخدام أكياس خاصة ومعدات فراغ.
إذا كنت تريد تخزين الفواكه المجففة لفترة قصيرة ، يكفي وضعها في عبوات خضروات أو طعام.
نصائح من سكان الصيف من ذوي الخبرة
قام البستانيون الذين كانوا يزرعون المنتجات الغذائية وتخزينها في البلاد منذ فترة طويلة بتطوير بعض التوصيات التي تساعد على تحسين العمر الافتراضي واختيار الفواكه عالية الجودة.
- يتم استخدام المواد السائبة للتخزين. يجب أن يكون محتوى الرطوبة في حدود 5٪. إذا تجاوزت ذلك ، تصبح الثمار مشوشة.
- لا تغطي المحصول بالقش أو القش. هذا سيثير تطور رائحة عفن.
- بحيث لا تلمس الصناديق ، فإنها تنشئ أقسامًا من الورق المقوى بينها بأيديهم. لمزيد من الموثوقية ، يتم وضعها في شكل صليب بين الثمار.
- للحفاظ على التفاح في الأرض لفصل الشتاء ، يتم ربط خيط قديم بكيس أو لفافة ورق. عندما تشعر برغبة في تناول التفاح اللذيذ ، اسحب الحبل حتى تصبح الحقيبة بعيدة عن الأرض.
- في الخريف ، قبل أسبوع من الحصاد ، تتوقف الزراعة عن الري. كلما كانت الثمار أكثر جفافاً ، زادت مدة صلاحيتها.
- يتم تخزين الفاكهة على نطاق واسع في أكوام صناعية ، وليس في المنزل. تحتوي مناطق التخزين هذه على مساحة أكبر ويتم توزيع التفاح بالتساوي.